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Pour le 28 ième numéro , Alain Warth et Jean-Philippe Monteil , co-responsables du magazine Terres de Chefs qui témoigne de l’actualité des Maîtres Restaurateurs Français et de leurs fournisseurs , étaient en reportage pendant 3 jours dans département du Puy de Dôme .
Petit arrêt au restaurant Toi mon toi à Orcet chez Christine et Didier Cozzolino , chef du restaurant Toit pour Toi à Orcet où nos 2 cuvées Anthéus 2015 , Nymphéa 2015 étaient les invités de cette jolie tablée .
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Autres Maitres Restaurants visités :
Rodolphe Regnauld, l’auberge du Pont à Pont du Château , Pauline et Gérald Nicosia « le Clos » à Chidrac , Angéline Sartre de la Brasserie du Théâtre à Clermont Ferrand
A découvrir prochainement dans Terres de Chefs d’avril 2018
Terres de Chefs en reportage dans le Puy de Dôme
4 Chefs Maitres Restaurateurs à découvrir dans le magazine Terres de Chefs
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Le Domaine
Ce petit vignoble familial confidentiel de 11 ha niché sur les contreforts d’une coulée de lave offre un terroir quasi unique et possède un micro climat permettant de produire des vins de qualité. Le coteau de l’Appellation Boudes fait partie de ces terroirs caillouteux où seule la vigne peut prendre racine. Exposé plein sud sur un coteau à forte pente où s’épanouit un terroir argilo-calcaire sous un couronnement basaltique, ce vignoble est ainsi préservé par sa position géographique. L’effet de foehn est particulièrement bien observé ; en effet , les vents d’ouest chargés d’humidité sont souvent entrainés au-dessus des reliefs. Une fois qu’ils redescendent, ils assèchent et réchauffent les ceps de vigne tout en régulant les températures et précipitations. Le vignoble de Boudes, avec des étés chauds et une pluviométrie inférieure à 500 millimètres, bénéficie de conditions idéales pour la vigne.
