PRODUCTEUR ARTISAN DE QUALITE décerné par le Collège Culinaire de France
Fondé par 15 chefs français, reconnus internationalement, le Collège Culinaire de France s’est donné comme vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et à travers le monde.
Il participe au rayonnement de la culture et de l’économie gastronomique françaises. Il soutient, promeut et développe l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal.Il incite à explorer et à valoriser toutes les cultures culinaires du monde. [gap height= »15″]
Le Collège Culinaire de France comptant 1500 membres est l’institution de référence de la culture gastronomique française à partir des valeurs et des pratiques du métier qui en sont issues.
Il a donc choisi tout naturellement d’élargir l’Appellation Producteur et Artisan de Qualité aux vignerons qui partagent les mêmes valeurs humaines , éthiques et professionnelles .
Notre domaine a donc été identifié par le comité éthique de sélection des vignerons du collège Culinaire de France comme étant un vigneron engagé , passionné , militant de la qualité et défenseur du savoir-faire qui respectent des méthodes artisanales et les goûts originels et authentiques des produits .[gap height= »30″]
Collège Culinaire de France 2017 – Producteurs Artisans de Qualité
Producteur Artisan de Qualité , label que vient de nous décerner le comité éthique de sélection des vignerons du collège Culinaire de France ,
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Le Domaine
Ce petit vignoble familial confidentiel de 11 ha niché sur les contreforts d’une coulée de lave offre un terroir quasi unique et possède un micro climat permettant de produire des vins de qualité. Le coteau de l’Appellation Boudes fait partie de ces terroirs caillouteux où seule la vigne peut prendre racine. Exposé plein sud sur un coteau à forte pente où s’épanouit un terroir argilo-calcaire sous un couronnement basaltique, ce vignoble est ainsi préservé par sa position géographique. L’effet de foehn est particulièrement bien observé ; en effet , les vents d’ouest chargés d’humidité sont souvent entrainés au-dessus des reliefs. Une fois qu’ils redescendent, ils assèchent et réchauffent les ceps de vigne tout en régulant les températures et précipitations. Le vignoble de Boudes, avec des étés chauds et une pluviométrie inférieure à 500 millimètres, bénéficie de conditions idéales pour la vigne.
