Les journées d'une vigneronne

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samedi, novembre 30 2013

Mais que fait-on du marc ?


Le marc est l'ensemble des parties solides que forme la pellicule , les pépins obtenu après le pressurage après les avoir séparé du moût.
Normalement , ce marc est destiné à la distillation mais il y a quelques années notre Appellation a demandé une destruction de celui-ci qui a été accordée .
Depuis , notre Domaine a décidé de le tranformer en compost .



samedi, novembre 2 2013

Vendange 2013 - Dans la cuve , décuvaison à la fourche


Effort assez physique de décuver à la fourche ... mais pas d'autre solution .



mercredi, octobre 30 2013

Vendange 2013 - batonnage


Batonnage des barriques de Chardonnay



lundi, octobre 28 2013

Petit bilan vendange 2013


Nous venons de terminer les vendanges 2013 à la vigne et nous sommes encore en pleine vinification .
Ce que nous pouvons dire c'est qu'elles ont été tardives ( nous avons attaqué le 9 octobre et terminé le 24 octobre ) .

Le 1 er bilan est plutôt bon même si nous étions inquiets avant de commencer à récolter . Bonne surprise au niveau de l'état sanitaire ( pas de botrytis ) , la vendange s'est très bien maintenue jusqu'à la fin .
La récolte a débuté par les gamays sur un des terroirs les plus précoces de l'Appellation Boudes ( les Chirouzes ), continuant ensuite sur les Chardonnays puis Pinot noir .
Les 10 jours de chaleur et de soleil début octobre ont permis d'avancer sur des niveaux de maturité satisfaisante et continuer à affiner les peaux .
Nous avons terminé de vendanger le 24 octobre sous le soleil sur une parcelle de Gamay au lieu dit " le Chamaret " .
En bouche , les raisins restent sucrés et les tanins sont souples et élégants .
Après un premier soutirage de notre 1 ère cuve de Gamay , nous remarquons une belle couleur profonde avec des notes évidentes de framboises .

Maintenant , nous vous laisserons le plaisir de venir le découvrir et de le déguster dans quelques mois .

dimanche, octobre 27 2013

Vendange 2013 : Petite pause dans les vignes ...


Au milieu de la matinée , une petite pause pâtisserie , thé ou café s'impose toujours après avoir cueilli des raisins ! Un petit moment d'échange , de rigolade , de convialité entre nous ...



samedi, octobre 26 2013

Vendange 2013 terminée


Les vendanges 2013 sont terminées à la vigne mais le travail en cave s'intensifie : remontage , délestage , décuvaison , batonnage , entonnage des barriques ....
Un petit moment de convivialité avec les vendangeurs autour du rituel repas des vendangeurs

mardi, octobre 22 2013

Vendange 2013 - Décuvage


Le décuvage est une étape importante dans une vinification rouge .
On procède à la séparation du ''jus de goutte'' et du marc ( partie solide ) qui est accumulé au fond de la cuve .
Ce marc sera alors pressé pour extraire le'' jus de presse'' .



lundi, octobre 21 2013

Sortie des bouteilles immergées dans le lac du Guery


Déjà 6 mois que des bouteilles de vin de différents producteurs ont été immergées dans le lac du Guéry :

  • Laurent Maynadier - corbières
  • Yannick Touzaint - St Pourçain
  • JB et C Seguin - Champagne
  • Isabelle Tourlonias - Côtes d'Auvergne Chateaugay
  • Benoit Montel - Côtes d'Auvergne Madargue
  • Annie Sauvat - Côtes d'Auvergne Boudes


IMMERSION-LAC-DU-GUERY-23.jpg

Souvenez-vous , c'est le club d'Oenologie de Clerlande qui est à l'initiative de cette idée et de toute sa lourde organisation .
Les bouteilles ont été offertes par les viticulteurs et seront vendues au salon des vins de Clerlande les 16 et 17 novembre par lot de 2 ( une bouteille immergée et l'autre non : l'occasion de comparer ) au prix de 30 e 00 au profit de l'association ACTE ( aide aux enfants en traitement contre le cancer ) .

dimanche, octobre 20 2013

Vendange 2013 - Délestage


Beaucoup de travail en période de vendange aussi bien à la cave qu'à la vigne

A la cave : Délestage d'une cuve de gamay

Un délestage s'effectue en cours de fermentation alcoolique sur une cuve de rouge .
Cela consiste à retirer entièrement de la cuve la partie liquide avant de la reverser sur le marc .
Cette opération a pour but d'améliorer l'extraction des composés phénoliques ( anthocyanes et tanins ) .



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