Les journées d'une vigneronne

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vendredi, décembre 6 2013

Excusez nous , messieurs les vers de terre ...


Vous , les stars incontestables du sol , nous avons peut-être ce matin troublé votre sommeil mais il était temps pour nous de penser à arracher nos ceps malades que nous avions dénudé il y a quelques semaines .
Nous pouvons que vous remercier pour l'amélioration , l'aération du sous sol de nos vignes ; vous agissez incognito et sans qu'on vous le demande sur la structure granuleuse de la terre en l'ingérant puis en la rejetant sous forme de granulats , d'humus .

VERS-DE-TERRE.jpg

ARRACHAGE-DES-CEPS-MORTS7.jpg

dimanche, décembre 1 2013

Prétaillage et filtration ...


Aujourd'hui dimanche , pas de repos dominicale ....

Programme chargée :

  • prétaillage ce matin
  • filtration toute la journée de la cuvée Anthéus ( Chardonnay Bois 2012 ) et de la cuvée Nymphéa ( Pinot noir Bois 2012 ) qui doivent être prêtes pour débuter 2 jours de mise en bouteilles .


PRETAILLAGE-DECEMBRE-2013.jpg

FILTRATION-PINOT-NOIR.jpg

samedi, novembre 30 2013

Mais que fait-on du marc ?


Le marc est l'ensemble des parties solides que forme la pellicule , les pépins obtenu après le pressurage après les avoir séparé du moût.
Normalement , ce marc est destiné à la distillation mais il y a quelques années notre Appellation a demandé une destruction de celui-ci qui a été accordée .
Depuis , notre Domaine a décidé de le tranformer en compost .



samedi, novembre 2 2013

Vendange 2013 - Dans la cuve , décuvaison à la fourche


Effort assez physique de décuver à la fourche ... mais pas d'autre solution .



mercredi, octobre 30 2013

Vendange 2013 - batonnage


Batonnage des barriques de Chardonnay



lundi, octobre 28 2013

Petit bilan vendange 2013


Nous venons de terminer les vendanges 2013 à la vigne et nous sommes encore en pleine vinification .
Ce que nous pouvons dire c'est qu'elles ont été tardives ( nous avons attaqué le 9 octobre et terminé le 24 octobre ) .

Le 1 er bilan est plutôt bon même si nous étions inquiets avant de commencer à récolter . Bonne surprise au niveau de l'état sanitaire ( pas de botrytis ) , la vendange s'est très bien maintenue jusqu'à la fin .
La récolte a débuté par les gamays sur un des terroirs les plus précoces de l'Appellation Boudes ( les Chirouzes ), continuant ensuite sur les Chardonnays puis Pinot noir .
Les 10 jours de chaleur et de soleil début octobre ont permis d'avancer sur des niveaux de maturité satisfaisante et continuer à affiner les peaux .
Nous avons terminé de vendanger le 24 octobre sous le soleil sur une parcelle de Gamay au lieu dit " le Chamaret " .
En bouche , les raisins restent sucrés et les tanins sont souples et élégants .
Après un premier soutirage de notre 1 ère cuve de Gamay , nous remarquons une belle couleur profonde avec des notes évidentes de framboises .

Maintenant , nous vous laisserons le plaisir de venir le découvrir et de le déguster dans quelques mois .

dimanche, octobre 27 2013

Vendange 2013 : Petite pause dans les vignes ...


Au milieu de la matinée , une petite pause pâtisserie , thé ou café s'impose toujours après avoir cueilli des raisins ! Un petit moment d'échange , de rigolade , de convialité entre nous ...



samedi, octobre 26 2013

Vendange 2013 terminée


Les vendanges 2013 sont terminées à la vigne mais le travail en cave s'intensifie : remontage , délestage , décuvaison , batonnage , entonnage des barriques ....
Un petit moment de convivialité avec les vendangeurs autour du rituel repas des vendangeurs

mardi, octobre 22 2013

Vendange 2013 - Décuvage


Le décuvage est une étape importante dans une vinification rouge .
On procède à la séparation du ''jus de goutte'' et du marc ( partie solide ) qui est accumulé au fond de la cuve .
Ce marc sera alors pressé pour extraire le'' jus de presse'' .



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