le Blog du Domaine SAUVAT

Information dans le Point du jeudi 7 février 2008 dans la rubrique tendance et vins , un article de Jacques Dupont :
Côtes d'Auvergne , au pays des terrasses .

Ce journaliste du vin sortant des sentiers battuts a caractérisé les Côtes d'Auvergne comme " remarquables ".

Ce vignoble avec des parcelles difficiles à travailler , peu mécanisées dont les expositions et les sols volcaniques donnent des vins remarquables :
sur les rouges issus de cépages gamay et Pinot Noir dominent des notes épicées et poivrées .
Quand au blancs vifs produits à partir de Chardonnay , ils s'expriment sur un registre très minéral.

Quelques Domaines viticoles ainsi que quelques cuvées ont retenu son attention comme

• les Demoiselles 2006 ( cerise , poivre , bouche vive , bien aromatique , poivrée en finale )
  
• Pinot Noir Bois 2005 ( note boisée , floral , bouche souple , élégante , fin et gourmand ).