le Blog du Domaine SAUVAT

Quelques jours estivaux , et voilà que la végétation dans les vignes se métamorphose , s'accélère bousculant le rythme de notre travail.

* La première tonte d'herbe entre les raies de vignes doivent être réalisée.
Un peu en avance quand même cette année !
Mais nous ne devons pas tarder car début mai changement de lune et il plane toujours à cette époque des éventuels risques de gelées.

* les baguettes de taille laissées entières sur les fils de palissage dans quelques vignes en prévision aussi d'une limitation de gel doivent être coupées.
Cette technique cette année n'aura pas été probante vu l'avancement précoce de la végétation.

* Bientôt , les premiers poudrages au souffre fleur vont être pulvérisés sur cette végétation naissante en préventif contre les maladies comme l'oidium.

A peine les récompenses tombées au concours des Vins de Paris , que l'on doit vite penser à mettre en bouteilles nos Demoiselles 2006.
Comme tous les ans , 3 centilisations seront disponibles pour répondre à toutes les clientèles notamment professionnelles pour les petits contenants.
Plus de 10 000 bouteilles vont être étiquetées avec l'écusson " OR Paris 2007 " et encartonnées soit environ 2 jours de travail .

Cette opération de portes ouvertes dans les fermes le weekend du 28 et 29 Avril prochain dans le département du Puy de Dôme offre la possibilité au public de découvrir les savoir-faire et les métiers des agriculteurs et viticulteurs dans un développement durable de l'agriculture.

Le slogan : " Dans la Famille du vrai goût , je voudrais...

Coordonné par la fédération du civam Puy de Dôme ( renseignement : Tel : 04 73 61 94 04 ), cet évèvement va permettre à un peu moins d'une vingtaine de fermes d'ouvrir simultanément leur porte.
Des visites gratuites libres ou commentées de leur ferme et de leurs activités , des démontrations et dégustations de produits fermiers seront proposés pendant ces deux jours.
Pour permettre de se balader dans le 63 et organiser vos visites , un dépliant est édité avec toutes les fermes participantes ainsi qu'une communication presse départementale .

A quelques kilomètres de notre Domaine viticole où nous vous accueillerons pour des dégustations et visites de cave ce weekend là , profitez de votre journée pour découvrir d'autres exploitations fermières :

• Christophe Crouzet à Manglieu vous invite à découvrir son élevage d'oies et de canards
  
• retrouvez les bonnes senteurs d'Antan de biscuits secs et pains d'épices chez Anne Marie Chanal au Chateau de Péchot à Aulhat St Privat
  
• Nathalie Chabrillat à Ardes sur Couze vous guidera sur son exploitation bovine où divers produits sont proposées à la vente.
  

Bien entendu , les fermes se visitent toute l'année souvent sur réservation .

Petit tour dans les vignes ce matin ....
Avec les records de température de cette semaine ( 8 à 9 degrés au dessus des moyennes de saison ) la sortie des feuilles sur tous nos cépages Gamay , Pinot Noir et Chardonnay s'est accélérée .
On peut dire maintenant que si une gelée survenait , de gros dégats pourrait réduire considérablement la récolte future 2007.
Cette période sensible semble s'achever au alentour de mi mai.

Une soixantaine de sommeliers venus de toute la France sont accueillis à Clermont Ferrand pour une journée de travail ponctuée d'escapades conviviales notamment une dégustation de Côtes d'Auvergne au restaurant " Le petit Bonneval " où quelques vignerons présentaient leur production dans une ambiance estivale et amicale.

Serge DUBS président national de l'union de la sommellerie française a été surpris par les progrès qualitatitifs de nos vins et pense que l 'accession à l'AOC pour le vignoble Auvergnat sera une étape primordiale en terme de reconnaissance .
Un avis que partage aussi Jean Claude DEBAS et Claude Brigaud président et président fondateur de la sommellerie Auvergne Limousin et qui ne manquent pas aussi de rappeler que les sommeliers doivent être les ambassadeurs des vins locaux.
Je souhaiterai en toute simplicité dire " merci " à l'association des Sommeliers Auvergnats pour toute l'aide qu'elle nous apporte en nous invitant à des manifestations comme celle là.

Les Printanières d' Avril sont devenues une institution sur notre Domaine.
Des Après-midi portes ouvertes où tout visiteur et amateur de vin peut découvrir , déguster librement un verre à la main toutes nos cuvées de rouge , rosé , blanc et liquoreux.

Pendant ce weekend de fête , notre cave de vinification est aménagée pour la dégustation où toutes nos cuvées sont laissées libre à la dégustation sur des tables en bois.



Dans notre caveau de dégustation habituel ,des agriculteurs invités proposent un marché à la ferme . Outre les escargots , les confits de canards et foie gras , le pain d'épice ... , les fromages d'Auvergne dont le St Nectaire seront proposés à une dégustation vente .


Toujours un rendez-vous convivial et de fête autour du vin de Boudes  !

Souvenez vous au mois de novembre , l'arrachage des ceps morts avec notre tarrière battaient sont plein.
Maintenant , ces ceps manquants doivent être plantés.

Beaucoup de travail en perspective qui risque de durer facilement une bonne semaine .
Pas moins de 1300 maillots ( petits ceps ) vont être mis en terre sur une superfice de 10 hectares que compte notre propriété.

Munis d'un sceau plein d'eau dans une main car les racines sont arrosés avant de les recouvrir de terre fine , plantoir , bambou et protection contre les lapins dans une autre , nous voilà prêts à arpenter les coteaux de Boudes .




Petit cep planté entouré de leur protection blanche tenue par des bambous afin de se prémunir de nos ennemis lapins .

Il y a quelques jours ,nous participions pour la première fois au 3 ieme salon des vins et Terroir de France à vichy .

Le journal " la Montagne Vichy " dans son édition de Dimanche a fait un point d'honneur à mettre en avant les producteurs Auvergnats .
Nous les en remercions .


Depuis quelques années , les médias nous redécouvrent et on ne peut que s'en féliciter .


Dernièrement , le magazine Féminin Marie Claire titrait :
Les Côtes d'Auvergne , à la reconquête d'un terroir .
" Disparu des mémoires et des palais , le vin auvergnat fait un retour remarqué sur la scène viticole ."

Que du bonheur pour nous viticulteurs qui nous battons tous les jours sur nos exploitations à essayer de sortir de cet anonymat !
Notre demande est pourtant simple : déguster nos vins avec modération pour qu'ils continuent de plus en plus à trôner sur les bonnes tables des amateurs de bons vins et nous permettre d'obtenir cette légimité qualitative tant attendue .

Après un hiver relativement doux , on aurait pu croire que la végétation serait en avance.
Et bien non ! les bourgeons n'ont pas encore éclatés .
Ils restent encore dans leur cocon.
Mais surement pas pour longtemps car en cette semaine Pascal , le temps annoncé semble ensoleillé avec des températures chaudes.
Il suffira probablement que de quelques jours pour que les premières feuilles de Chardonnay le cépage le plus précoce de notre exploitation s'épanouissent .
Mais attention encore aux gelées notamment les Saintes glaces qui se situent mi mai .

Meilleurs notes encore cette année pour notre cuvée " les Demoiselles 2006 " .
Elles se colorient en OR au Concours Général des Vins à Paris 2007 .

Depuis plusieurs années , cette cuvée phare est consacrée parmi les meilleurs Côtes d' Auvergne de notre département .

Ce gamay friand et fruité , légèrement épicé et poivré saura accompagner à merveille un repas à l'improviste entre copains sur une saucissonnade , une viande grillée ...
C' est un vin dont la philosophie de vinification est le plaisir immédiat .

Un beau vin simple.

Tamara ,passionnée par les Arts plastiques , nous fait découvrir à travers cette exposition l'harmonie de ses compositions picturales , des jeux de lumières et de matières colorées .
Tout se concentre autour de la sponaneïté de son geste , de sa rigueur , sa dureté puis de sa soulpesse tout en donnant vie et rythme à la matière .
Des ondes lumineuses s'en dégagent , les couleurs vibrent et résonnent tel un chant musical.


Exposition à notre caveau du 1 er Avril au 30 juillet 2007

Quelques toiles

Depuis le début du mois de Mars , le département du Puy de Dôme a fait l'acquisition sur l'autoroute A 71 entre Clermont Ferrand et Issoire de deux mannequins "intelligents " habillés avec des uniformes de polices.

Après des débuts difficiles ( dysfonctionnement de l'automatisme par temps de pluie et de froid ) aujourd'hui tout semble fonctionner correctement .
Ces mannequins mobiles sont déployés quotidiennement sur ce tronçon pour lutter contre les excès de vitesse et les infractions au code de la route.
Ce système avant tout préventif , enregistre un certain nombre de paramètres .
Afin d'éviter toute détérioration et de vandalisme , un policier bien réel veille au bon fonctionnement de ceux-ci.

Cette opération test aidera la police à déterminer si ces mannequins sont efficaces et font peur aux conducteurs imprudents.
Le premier ministre a déclaré au journal de 20 H que si ce test était concluant , des policiers d'un nouveau genre pourrait être prochainement être achetés et mis en service le 1 er Avril 2007