Branle bas de combat , les vendanges continuent ...

Nous avons oublié de vous informer que des Chardonnays avaient été laissés sur pied afin qu'ils se concentrent pour effectuer des vendanges tardives .
Cela faisait plusieurs semaines que Michel les surveillait .
Les concentrations se sont rapidement accélérées ces deux derniers quinze jours et il est temps de les récolter.
L'état sanitaire se situe sur des baies à 80 % botytisées , le reste étant encore sains, frippés et concentrés .

vin-de-paille-17 Après les avoir cueillis , ils vont être pressés et mis en barrique pour effectuer leur fermentation.