Après le grand rush des vendanges depuis plus de trois semaines , un peu de calme est revenu sur la propriété ; ce qui ne veut pas dire que le travail est arrêté .
Bien au contraire , la cave est en effervescence ...

vendange-2005- 75Remontage , décuvaison , mise en barrique , surveillance des cuves est notre travail quotidien.
Les blancs finissent actuellement leur fermentation alcoolique en attendant le déclenchement des fermentations malolactiques.
La surveillance est aussi de mise pour le rosé qui a presque terminé aussi ses sucres (fermentation alcoolique ).
Les rouges quand à eux sont pratiquement tous décuvés et continuent aussi leurs sucres.

Pour apporter quelques impressions sur 2006 , on peut dire pour le moment que ce millésime semble aromatique au nez et qu'il subsiste une grande élégance en bouche.
Mais il faudra attendre les dégustations sur vins clairs pour apprécier plus justement les qualités organoleptiques de ce millésime .