le Blog du Domaine SAUVAT

C'est le moment que l'on redoute tous sur notre exploitation : enlever les gourmandes.

Vous savez , ce sont les pampres ( branches ) indésirables qui se situent aux pieds des ceps de vigne .
Ce sont celles que l'on doit enlever à la main en se penchant ou en se baissant.
Vous pouvez donc facilement imaginer qu'en fin de journée le mal de dos devient omniprésent.
En tout état de cause , ce travail est indispensable dans la bonne conduite des autres travaux de nos vignes



gourmandes enlevées

Ils viennent d'être classés à l'automne parmi les 20 balades les plus surprenantes par le magazine Détours.

Ce colorado Auvergnat ressemble très fortement aux carrières d'ocre de Roussillon dans le vaucluse pour ceux qui connaissent.
Par contre sur ce site , ce sont la pluie , le vent , le gel , le ruisseau des fosses qui ont modelé ces montagnes d'argiles pour créer ce far west , un festival naturel de formes et de couleurs.
Toutes ces formes creusées dans les tendres sédiments existent grâce... aux volcans. Ce sont les coulées de lave , en recouvrant le sédiments argileux qui les ont protégés de l'érosion.
Mais il reste un site naturel en perpétuel évolution car le processus d'érosion continue de jours en jours.

La vallée des Saints est l'objet d'une mise en valeur ; il devient urgent de sécuriser les accès , protéger les secteurs fragiles , réorganiser le cheminement , la signalétique quasi inexistante dans le site ,de créer des belvédaires et l'entretien du site notamment le nettoyage de la végétation.
Depuis quelques années , il est inscrit au titre de Natura 2000.
Mais ,un gros problème reste à solutionner : le foncier
En effet , il appartient quasiment à des propriétaires privés ; certes l'accès n'a jamais été interdit mais pour le réhabiliter un accord commun sera nécessaire !

Actuellement dans les vignes , nous avons remarqué quelques attaques d'érinose sur les jeunes feuilles .
C'est une affection bénigne causée par un petit acarien .



Les feuilles infestées présentent à la face supérieure des boursouflures et à la face inférieure un feutrage dense plutôt blanchâtre.

En cas de forte attaque , on peut assister à un dessechement d'une partie du feuillage , mais en général les dégats sont limités.
Simplement , l'érinose peut géner le développement des jeunes pousse.
Pas de traitement particulier seulement du soufre que l'on utilise déjà pour l'oîdium et l'excoriose.

Depuis le début de cette semaine , nos jambes commencent à être fatiguées.
Nous grimpons et descendons toute la journée car il était temps de couper les extrémités des baguettes de taille.
Les quelques jours de grosse chaleur et les 100 mm de pluie du weekend du 8 mai ont accéléré la pousse des feuilles .


Rappelez-vous : au moment de la taille , nous laissons les pampres entières , et c'est au moment où les vignes ne craignent plus le gel en général après les Saintes Glaces ( cette année le 13 mai ) que nous les coupons à environ 3 à 4 yeux.
Je pense qu'en fin de semaine , une grosse partie de ce travail sera terminé.

Ce weekend , nous recevons tous les amateurs de vins de Boudes pour des visites de caves et dégustations gratuites.

Hier samedi , ambiance très studieuse et intéressée de la part de nos visiteurs pendant la découverte de notre cave de vinification , chai d'embouteillage et cave de vieillissement barriques .
Beaucoup d'échanges..., et les questions fusent :
comment taillez-vous ? combien de temps restent vos vins en barriques ? comment élabore t'on les vins dits de paille sur votre propriété ? ..........
Puis , le moment tant attendu de la dégustation est arrivé et les amateurs ont pu gouter toute notre gamme de vins en Chardonnay ( blanc ) , Gamay ( rosé et rouge ) et Pinot Noir ( rouge ).

Quelques commentaires laissés samedi , après les visites de cave sur notre livre d'OR
Félicitation à l'hotesse viticultrice très sympathique et passionnée par son métier.
Merci pour toutes ces explications claires et intéressantes....

Merci pour votre accueil ainsi que votre sympathique dégustation .
Nous avons fort apprécié votre professionnalisme ...

L'agence départementale de développement touristique organise depuis plus de 20 ans dans notre département une matinée où les offices de tourisme , les syndicats d'initiative ,les opérateurs et partenaires touristiques échangent leurs documentations .
Très belle initiative que cette bourse d'échange qui a eu lieu jeudi matin à coté de Clermont Ferrand.
C'etait une matinée bonne enfant , de convivialité , de retrouvaille avant le début de la saison touristique.
Je ne pourrai pas vous montrer des photos car mon canon powershop A70 et notamment le zoom est encore en panne. Désolé....

Mardi 2 et mercredi 3 mai matins , les 1 ers poudrages de soufre ont eu lieu.
C'étaient les premières hausses de températures estivales de cette année 28 à 30 ° l'après midi.
En effet , vous avez pu constater dans un billet précédent que les jeunes feuilles étaient sorties et que l'on était au stade 2 à 4 feuilles .
C'était donc le moment opportun de commencer les traitements préventifs contre les différents champignons notamment l'oîdium occasionnant des maladies pouvant être dommageable pour la récolte future.
Depuis la pluie est arrivée ,hier soir avec plus de 25 mm.
Commence alors , le stress des Saintes Glaces prévues la semaine prochaine car tout risque de gel n'est pas encore écarté.

Notre gamay à jus blanc 2005 appelé la cuvée " les Demoiselles " récompensé à Macon d'une médaille de Bronze.

Le samedi 22 avril , 2000 dégustateurs appartenant au métier du vin , de la gastronomie , des médias spécialisés et autres ont gouté plus de 10 000 échantillons venant de la plupart des régions françaises.
C'est un concours qui a acquis au fil des ans , une notoriété considérable grâce au sérieux de son jury auquel j'ai participé il y a plusieurs années après mes études à Macon au lycée de Davayé .
Une rigueur et un suivi renforcé sont de mises encore cette année notamment par des analyses correspondantes aux vins présentés accréditées par des oenologues.
C'est le prix pour être dégusté et peut être primé.

C'est une première sur notre exploitation viticole :

organiser des Après-midi de visites de cave
et dégustations gratuites de nos nombreuses cuvées.




Tous les amateurs de vins sont invités.
L'occasion de découvrir une exploitation viticole auvergnate ou d'approfondir ses connaissances en oenologie et en dégustation.

• des visites de nos installations viticoles
  
• peut être un petit tour dans les vignes si le temps le permet
  
• des dégustations commentées
  

seront le programme de ces 2 après-midi ;
le tout sur une visite gratuite d'environ 1 H , 1 h 15 .


Côté pratique :

• départ des visites à 14 H puis environ toutes les heures jusqu'à 18 H
  
• visite et dégustation commentée par Annie , Michel les propriétaires
  
• dégustations non stop au caveau
  
• exposition permanente des aquarelles de Michelle SUBOTKA au caveau
  

Lors de votre venue , n'oubliez pas de visiter le village de Boudes et le quartier des anciennes caves autour de l'église ou prendre votre bâton de pèlerin pour aller marcher à la Vallée des Saints.

Comme tous les ans , à cette époque où les risques de gel sont importants pour les bourgeons éclos , nous sommes obligés de broyer l'herbe étant donné que nos vignes sont enherbées tous les rangs.
Cette tonte se réalise évidemment mécaniquement ( tracteur + broyeur )