le Blog du Domaine SAUVAT

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Commentaires

1. Le samedi 1 avril 2006 à 17:48, par Francis :: site

Bonjour Famille Sauvat,

Je suis régulièrement vos activités vigneronnes auvergnates sur votre blog.
Voir, découvrir comment les gens travaillent ailleurs,
au rythme des saisons, suivant les travaux, les démarches de culture, de vinification, de commercialisation aussi.

C'est bien les blogs, c'est moderrne ...:o)
on fait facilement un tour de France, d'Europe ... du monde... des gens qui oeuvrent à la vigne et au vin.

Aussi, comme aujourd'hui je suis cité dans vos commentaires,
concernant les copeaux, je n'ai fait que passer l'information... dans une rubrique No Comment.

Je n'ai pas d'avis tranché sur l'utilisation ou la prohibition de ces copeaux.
Je ne le conçois pas dans mon mode de vinification,
notre parc de barriques ( de 6-7 vins) nous permet de vinifier les 50 % de nos vins destinés à nos cuvées de caractères souples, complexes, obtenus avec l'effet d'"oxydation'' des échanges bois // extèrieur désirés et le travail sur lies ( bâtonnages ).

J'imagine, cependant, que pour des vins techno- industriels de premiers prix, destinés à la consommation de masse,
cette autorisation va permettre aux faiseurs de vins industriels de travailler à armes égales avec leurs concurrents du nouveau monde.

Ensuite, je n'apprécie pas trop les vins boisés...
alors, qu'ils soient boisés et fumés à la barrique neuve et chauffe de tonnelier ou aux copeaux de menuisier ...
pour moi, à mes papilles et goûts personnels...
tout ça c'est un peu pareil, ce sont des vins fardés.
Alors vins de tonneliers ou vins de menuisiers ?
J'ai pas trop d'avis sur la question du boisé-fardé.

Amitiés vigneronnes,

Francis
( ne m'appelez pas Mr. Boulard ... entre confrères - collégues - vignerons
on peut se tutoyer sans problème... les blogeurs vignerons et qq amateurs qui me connaissent un peu me surnomment F6 ... voir F6 B ... pour dire ... vous pouvez utiliser mon prénom. Bien amicalement)
:o)

2. Le lundi 3 avril 2006 à 06:46, par Annie SAUVAT BLOT

Francis , bonjour ... Nous vous remercions de l'intérêt que vous avez porté à notre billet sur les copeaux et à notre blog . Pour vous montrer notre gratitude , un petit lien vient d'être crée avec votre blog . Amicalement vôtre Annie SAUVAT BLOT

3. Le mercredi 19 avril 2006 à 09:13, par Yves LABBE

Pour ce qui concerne l'utilisation du chène en vinification il existe une étude formidable sur le site de l'ONF, mettant en parallèle l'utilsation du chène bourguignon du chène de tronçais et d'autres il me semble.En résumé cela dépend du type de vin (blanc ou rouge).
Prévoir de produire plus de vendanges retardées car nous sommes repartis bredouille!!!

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