le Blog du Domaine SAUVAT

Ce matin , Michel est allé controler l'état de dessèchement des raisins de gamay qu'au mois de septembre nous avions étalé .
Après mesure du degré potentiel , il a jugé bon de réaliser le deuxième pressurage.
Rappelez vous , le premier avait eu lieu le 11 janvier 2006.

Afin que vous compreniez bien les étapes de fabrication de cette cuvée , nous vous les remémorons en photos :


triage des raisins à la vigne en caissette


Michel étale délicatement les raisins sur paille


Les raisins sur paille


Les raisins flétrissent



Le pressurage

Cette année , nous terminons un peu en avance la taille.
Mais que cela ne tienne , d'autres travaux nous attendent .
- A la vigne :réfection du palissage cassé par la prétailleuse , piquet de vigne défecteux , remplacement des pointes sur les piquets de vigne ...
- A la cave : filtration des 2005 et mise en bouteilles ...

L'association la jonquille ( association de producteurs fermiers auvergnats ) vient de créer son site.
Vous retrouvez tous les adhérents avec leurs coordonnées expliquant qui ils sont , comment ils travaillent , ce qu'ils produisent.
Faire de lance de la région , l'association a même crée depuis de quelques années 2 magasins dans le Puy de Dôme .
Le premier situé à Murat le Quaire et l'autre 2 rue de Durtol à Clermont Ferrand.
Vous y trouverez des charcuteries , miel , foie gras , produits laitiers , oeufs, volaille , porc , enfin beaucoup de produits fermiers .

Je suis persuadée que bon nombre d'entre vous ne connaissent pas le vignoble Auvergnat .

Statistiques du vignoble des Cotes d'Auvergne


surface totale revendiquée en AOVDQS : 396 ha en 2004 et 380 ha en 2001 et 373 ha en 2000
récolte totale revendiquée : 18941 Hl en 2004 et 15 409 hl en 2001 et 17154 hl en 2000
vin rouge : 12 939 hl en 2004 et 12 274 hl en 2001 et 13264 hl en 2000
vin rosé : 4261 hl en 2004 et 2264 hl en 2001 et 2 982 hl en 2000
vin blanc : 1743 Hl en 2004 et 871 hl en 2001 et 917 hl en 2000

En 2001 , 60 viticulteurs indépendants dont 50% ont moins de 40 ans revendiquant 2/3 de la production ; le reste est revendiqué par 190 coopérateurs regoupés à la cave St Verny ( groupe Limagrain ) dont 17% ont moins de 40 ans.

Structures des exploitations

La surface moyenne par exploitation pour les vignerons indépendants est de 4.8 ha
70 % des exploitations possèdent moins de 5 ha de vigne
17% des exploitations sont entre 5 et 10 ha
13% des exploitations ont plus de 10 ha

En 2004 ,le vignoble de Boudes représente au total 43 ha 60 labellisés dont 34 Ha 60 revendiqué en rouge , 2 ha 90 en rosé et 6 ha 10 en blanc.
Les autres crus de l'Appellation sont Corent ( 38 ha 90 ) , Chanturgue ( 7 ha 20 ) , Chateaugay ( 70 Ha 70 ) et Madargue ( 13 Ha 40 ).

Comme tous les ans à la même époque , la distillerie du Beaujolais est venue chercher nos lies de vin du millésime 2005 .
Cette année , 12 Hl ont été donnés pour la distillation qui sera transformé en alcool.
Cette prestation d'alcool vinique est obligatoire pour tous les viticulteurs.%%

Ce matin , je suis allée compulser les statistiques de mon blog pour avoir une idée du nombre de personnes qui le visitent.
Quelle surprise ! beaucoup de connexions et de pages visitées .
Un grand merci à vous tous.

Je viens de lire un article sur la santé sur www.vitisphere.com relatant qu'il était préférable de boire du vin que de la bière.
Je vous laisse juge....

Huitième édition du Petit Futé des vins.
Défenseur des bonnes affaires et des propriétaires concencieux , il sélectionne pour vous le meilleur de la production en dessous de 8 euro dans un très large choix d'Appellation .
Le petit futé des vins a donc sélectionné deux de nos nombreuses cuvées.



Les Demoiselles oubliées du Donazat 2004
Jolie robe fuchsia , nez subtil et légèreté en bouche , donnant un fruit tendre ,très naturel mais non sans élégance , pour une cuvée de plaisir immédiat
Autre choix : Elevage Bois Gamay 2003




Granit 2003
Nez frais , framboisé , bonne entame sur robe pourpre assez claire , bouche à l'acidité contenue agréable et rustique avec beaucoup de caractère
Autre choix : Cuvée d'Antan 2004

Ce matin , un fax est tombé des Editions HUBERT JP.
Pierre CASAMAYOR le rédacteur en chef et dégustateur a sélectionné deux de nos vins qui seront cités dans le cahier vin du Guide qui est très apprécié des lecteurs abonnés amateurs et professionnels.

       les nomminés sont :

Pinot noir Bois 2004 et la cuvée Dernière Cueillette " les larmes d'OR "

Depuis 15 ans que nous sommes présents à Vinidôme , le nombre de visiteurs augmente tous les ans.
Très grosse affluence vendredi et samedi ... il reste encore deux jours.
L' organisation ne cesse de s'améliorer.




Nous pouvons souligner quelques initiatives bienfaitrices pour les visiteurs :
- petit fascicule pratique remis à chaque visiteur indiquant le numéro de stand , les noms de domaine , la région de production et appellation des exposants.
C'est une très bonne initiative car les visiteurs se repèrent très facilement dans les allées.
- réorganisation des 3 mini salons sur Vinidome : Vinigast , allée fromagères , tablissima. Très bonne idée sur la création de pôle.