le Blog du Domaine SAUVAT

Ce matin , Michel est allé regarder le flétrissement des raisins que l'on avait étalé sur paille au mois de septembre dernier.
En revenant , il m'a dit : " prépare toi , c'est le moment d'aller enlever une partie des raisins ".

Sitôt dit , sitôt fait !

Le raisin a donc été ramassé dans des caisses plastiques puis broyé avec un pilon et mis dans le pressoir pour retirer le jus qui a été de suite mis à fermenter en barriques.
Dans quelques temps , nous effectuerons la dernière pressée de Raisins Confits ; nous attendons une concentration un peu plus importante.