le Blog du Domaine SAUVAT

Comme dans beaucoup de régions viticoles françaises , il a neigé abondamment vendredi et samedi dernier.
La neige en ce lundi après midi n'a évidemment pas fondue.
Mais que cela ne tienne , c'est bien équipé que nous allons continuer la taille ...

Hier après midi , interview dans les vignes par Pierre Chalvon de radio France Bleue 102.5 .
Branchez vos écouteurs !
Le dimanche 29 janvier de 11 H à 13 H , 2 heures de reportage sur les richesses du village de Boudes et de son vignoble dans l'émission Terroir et Saveurs .

Un peu d'amertume et de révolte de lundi matin!
Pour la première fois ,depuis que j'ai repris l'exploitation familiale suite à quelques petits problèmes de santé , je suis en arrêt de travail pour 8 jours.
Evidemment , comme dans toutes les régions viticoles françaises , c'est la période de la taille .
C'est une tache qui demande un réel savoir-faire dont va dépendre le mode de conduite de la vigne , la qualité du raisin ,la résistance du vignoble ....
Conséquence : grosse difficulté pour recruter au pied levé des personnes qualifiées et bien formées.
Pourtant , un service de remplacement dépendant de notre chambre d'agriculture existe mais devant la spécificité de notre métier dans une zone dont les productions leaders sont les céréales , la viande et le lait , aucun salarié dépendant de cet organisme n'est formé.
Vous pensez bien que de mon côté , maintes coups de téléphone ont été passés.
Mais en vain , ce matin , personne pour me remplacer !

Y a t'il des professions où on n'a pas le droit d'être malade ? .......

Résultats au téléphone hier , les Boudes rouge et rosé 2005 sont labellisés.
Les mises en bouteilles se feront probablement fin février , mi mars 2006.

12 pages viennent d'être consacré à notre petite région du Dauphiné d'auvergne sous la plume de François Skvor et photographies de Jérome Chabanne et Joel Damase.
Nos paysages et nos villages sur papier glacé .Quel beauté !
On a du mal à imaginer que nous habitons dans un si bel environnement.
Des femmes et des hommes ,ont été mis à l'honneur comme Monsieur Beaucourt Jérome antiquaire à Champeix , Monsieur Landon Jean-Philippe de la célèbre Biscuiterie Landon à St Germain Lembron , et Michel BLOT , viticulteur à Boudes que l'on a basptisé " poête du Vin "

Quelques extraits de l'article sur Michel "

Quoique originaire de Bretagne , Michel BLOT exprime à merveille un terroir dont il extrait les essences avec rigueur et exigence.
je n'assemble pas , je préfère travailler l'expression de mes cépages
Poête , Michel Blot l'est encore quand il se lance dans la production de vin liquoreux sur vendanges tardives , ge glace ou de paille.
De sirupeuses " larmes d'Or " déploient leur robe acajou sous de capiteuses frangances d'abricot .

Nous remercions ce magazine et nous lui demandons de continuer à nous montrer et nous faire aimer l'Auvergne et le massif Central........

Nous présentons demain matin , tous nos rouges et rosés 2005 à un commission départementale de labellisation des vins.
Nos vins comme les autres vont être dégustés complétement à l'aveugle .
Installé dans une salle de dégustation en box individuel ,chaque dégustateur sélectionné possède une fiche de dégustation préatablie où il doit apposer ses commentaires après dégustation des vins.
A la suite de cela , les vins dégustés seront labellisés ( prêt pour être commercialisés ) ou ajournés.

Déjà 15 ans , que le salon Vinidôme a ouvert ses portes.
Qui auriez parié il y a quelques années en arrière du devenir et de l'importance qu'il représenterait maintenant !


Pourtant , je me rappelle les premières années , le démarrage fut difficile ;
les visiteurs ne se bousculaient pas ce qui a eu comme conséquence l'abandon de beaucoup d'exposants.
Aujourd'hui , plus de 400 professionnels du vin , des métiers de bouche et arts de la table se bousculent pour présenter leur production à Clermont Ferrand.
35 000 visiteurs en 3 jours et demi l'an dernier à la Grande Halle d'Auvergne.

Nous serons encore présents cette année à Vinidôme mais nous avons choisi de nous dissocier de nos amis viticulteurs Auvergnats qui encore cette année sont tous regroupés dans la même allée.
Vous pourrez nous retrouver à l'entrée après le salon Vinigast dans l'allée centrale juste sur la gauche. Allée H stand 7
Nous avons comme collègues viticulteurs latéraux le Chateau Figeac de St Emilion et le Chateau de Montmirail de Gigondas.

Info dernière minute :
encore une quinzaine d'invitations peuvent être envoyées , laissez nous vos coordonnées si vous êtes intéressés.

Ce matin , Michel est allé regarder le flétrissement des raisins que l'on avait étalé sur paille au mois de septembre dernier.
En revenant , il m'a dit : " prépare toi , c'est le moment d'aller enlever une partie des raisins ".

Sitôt dit , sitôt fait !

Le raisin a donc été ramassé dans des caisses plastiques puis broyé avec un pilon et mis dans le pressoir pour retirer le jus qui a été de suite mis à fermenter en barriques.
Dans quelques temps , nous effectuerons la dernière pressée de Raisins Confits ; nous attendons une concentration un peu plus importante.

Nous venons d'apprendre au JT de 13 H sur TF1 que Monsieur Alain DARCHY nous a quitté.
Une grande émotion pour nous.
Nous ne souhaitons pas lui rendre des honneurs car il n'aimait pas cela ;c'était un homme de l'ombre , une personne qui n'aimait pas le faste ni les lumières.
C'était simplement un grand reporteur qui avait baroudé dans le monde entier ,filmé plusieurs guerres derrière sa caméra .
Un homme grand par sa taille et son charisme mais simple comme vous et moi.

Nous l'avons connu par hasard en 2000.
Il était en Auvergne en reportage avec son complice Samuel et il est tombé par hasard sur un de nos marques-page laissé à l'entrée du vestibule du restaurant l'Archou à St Jean des Ollières tenu à l'époque par Mr et Mme Binazet .

Une phrase a attiré son attention sur le foulage aux pieds.
Il nous a téléphoné et nous a demandé si on pouvait le recevoir pour qu'il puisse filmer cette technique traditionnelle.
C'est comme cela que début septembre 2000 , en pleine vendange , Monsieur Darchy et Samuel ont passé 3 ou 4 jours à Boudes avec nous et notre équipe de vendangeurs.
Nous garderons de lui l'image d'une personne qui avait le souci du détail ,de la précision dans son métier.
C'était un personnage haut en couleur , à part , avec son berêt et ses galaches ; il aimait la bonne chère et le vin .Un homme attachant et lorsqu'il avait donné son amitié , il était très fidèle.


A la suite de son très beau reportage , il nous téléphonait de temps en temps pour demander des nouvelles des vignes , pour nous passer commande d'un vin qu'il affectionnait particulièrement chez nous les Pinots Noirs élevage Bois.
Notre dernière conversation fut au téléphone , juste après les vendanges 2005 où bien évidemment il prenait de nos nouvelles et se renseigner du devenir du millésime 2005.

Monsieur Darchy vient de tirer sa révérance .............

Une année vient de se terminer et une autre commence.
Mais comme vous le savez , les travaux des vignes sont répétitifs d'une année à l'autre.
Depuis mi décembre , la taille a débuté.
C'est un travail long et pénible surtout lorsque les conditions météorologiques ne sont pas bonnes.
Pour le moment , un peu de neige pendant les fêtes de Noel nous ont embété mais rien de très méchant.

Depuis un dizaine de jours , le temps est couvert et humide mais nous avons tout de même bien avancé ;environ , 3 Ha 50 ont déjà été taillés en coteaux sur les cépages Gamays , Pinot Noir et Chardonnay.
Avec un peu de chance , nous terminerons probablement début mars.

Nous vous souhaitons une très bonne année 2006 pleine de joie , de bonne humeur , remplie d'amour et de bonheur et de dégustations pétillantes et surtout ....sans pépins.