le Blog du Domaine SAUVAT

La taille a commencée hier...
C'est notre vigne presque centenaire qui a l'honneur de débuter la taille cette année.
De toute façon , nous ne pouvons pas faire autrement car les autres vignes n'ont pas encore été prétaillées ( une machine coupe à mi hauteur entre le cep et les extrémités des rameaux qui a pour but de réduire le temps de taille ).
La taille est une période longue qui dure en général sur notre exploitation environ 3 mois ( de mi décembre à mi mars ) .
Ce travail pénible est essentiel et détermine la qualité du vin futur , l'esthétique du vignoble , sa longévité et sa productivité.