Les collages au blanc d'oeuf viennent de se terminer .

Après la fin des fermentations malolactiques des Boudes rouges et rosés 2005 , des particules microscopiques ( protéines en particulier ) restent en suspension dans les vins et les troublent.
Il faut donc les éclaircir ; on va les coller.
Comment fait-on ?
On mélange du vin avec de la poudre de blanc d'oeuf qui va provoquer une coagulation et une précipitation au fond de la cuve aidant aussi à l'élimination des excès de tanins.
Les vins vont rester sur colle environ 8 jours ; le vin sera ensuite soutiré et remis en cuve