le Blog du Domaine SAUVAT

Branle bas de combat à la cave !
les barriques de blancs sont vides.
Les chardonnays 2004 qui séjournés depuis 12 mois en barriques ont été soutirés et entreposés dans une grande cuve en attente d'être mis en bouteille.
Celles çi sont lavées et mises à sécher bonde au sol en attente de recevoir les jus de Chardonnays 2005.

La semaine dernière , nous avons terminé les derniers traitements de la campagne 2005.
Les vignes sont actuellement superbes et saines.
Nous n'avons pas vu la pluie depuis un mois et demi.
Les raisins continuent à se colorer et probablement la maturité sera atteinte dans environ 3 semaines ; tout va dépendre du temps !

Les prélèvements des baies sur notre propriété pour évaluer à quelle date on pourra vendanger n'ont pas encore commencé ; probablement début septembre.

Maintenant , nous préparons le grand chantier des vendanges:

+recrutement du personnel :
Nous embauchons environ 15 à 20 vendangeurs et porteurs pendant 8 jours environ; il y a un grand nombre d'habitués mais nous faisons aussi appel à l'ANPE de notre secteur car nous ne prenons que du personnel de proximité .

+préparation du chai de vinification
Toutes les cuves vont être lavées pour réceptionner la vendange

+le matériel est révisé
les 2 bennes de réception de vendange
l'égrappoir
le pressoir pneumatique
les hottes , les vendangettes
les pompes , les tuyaux....

Allez, on va dire que bientôt que vous allez entendre le bruit des sécateurs !

Au 11 aout :



Grains de gamay ................... Grains de Pinot Noir

La source fut découverte en 1882 par Michel Augier.
Il creusa à 1,3 m de profondeur sur une parcelle alors plantée en vigne à l'emplacement d'un suitement déjà connu.
Recouverte par un glissement de terrain pendant des siècles , la vasque du chaudron est restée en l'état , taillée dans la pierre du pays ( gneiss ) et calcifiée sur ses bords par l'eau minérale.

Un trésor fut trouvé au fond de la vasque.
67 pièces de monnaie romaine en bronze aux effigies des empereurs du 1 er au 3 ième siècle après J.C.
Ces pièces témoignent donc d'une utilisation très ancienne de la source.

En 1903 , Albert Auguer , fils de Michel , entreprit des démarches afin d'obtenir une autorisation préfectorale pour vendre l'eau en bouteilles.Elle lui fut accordée en 1912 , deux semaines après son décès; le projet fut donc abandonné.
Ce patrimoine naturel est préservé par le conservatoire du patrimoine d'auvergne

Vous savez tous les viticulteurs sont soucieux de préserver la nature le plus possible.
Cependant pour vinifier un vin et surtout du bon ,nous devons préserver un état sanitaire des raisins satisfaisant .

Comprenez bien que les traitements des vignes avec des produits phytosanitaires sont raisonnés.

On ne va pas par plaisir traiter.Cela demande beaucoup de temps et un coût élevé ( prix des produits , gazoil , amortissement et réparation des machines...).
Mais ce travail est indispensable depuis que l'amérique nous a introduit le mildiou , l'oîdium et bien plus connu le phyloxéra.

En l'absence de tout traitement , aucune récolte ne serait saine à l'heure actuelle.

Même en agriculture biologique , ils ne peuvent se passer de soufre et de bouillie bordelaise.

Pour conclure : il est possible de se passer de désherbant et d'engrais mais tous les viticulteurs sont obligés de se protéger d'une manière ou d'une autre des maladies qui affectent leur récolte.

Ne trouvez vous pas qu'il est temps que l'on s'occupe de couper mes branches.
Il est temps de m'aérer et de rogner le bout de mes sarments, surtout ce qui trainent par terre.
Ce travail a pour but de ralentir la pousse de la végétation de mes branches , de faciliter la pénétration des traitements ultérieurs , de donner de la lumière à mes grappes.
Ces travaux sont en général réalisées avec cette grosse machine coupante appelée je crois rogneuse ou écimeuse qui cisaille mes rameaux du haut et des cotés.
Mais Annie, Michel et Claude sont alors obligés d'utiliser leurs cisailles à main pour couper mes branches du bas , vous savez ,ceux à ras de terre.
C'est un travail assez pénible.