Je vous avais parlé dans notre billet du 11 juillet que nous pratiquons depuis maintenant une dizaine d'années des éclaircissages de grappes à base de Sierra ( produit agissant sur la synthèse naturelle d'éthylène dans la plante ).
En raison de la mise en oeuvre délicate de cette techinque , peu de vignerons l'emploient.
Cette année , nous avons éclairci dans certaines de nos vignes entre 20 et 25 %.

Voici le résultat visuel

Vous voyez donc que les baies sont très laches et que des graines ont avorté (aspérités noires au milieu de la grappe )



Vous comprendrez aisement que cette technique permet d'obtenir un meilleur état sanitaire ( pas de problème de pourriture du à l'entassement des baies) entrainant par conséquent une meilleur maturité à la récolte.
Et quand on sait que la qualité d'un vin dépend à 80% de sa maturité et de son état sanitaire , vous en déduirez probablement que nous avons raison d'utiliser ce procédé.