Les journées d'une vigneronne

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dimanche, août 30 2015

A quelques jours des vendanges 2015


Encore quelques jours de patience avant de vendanger ce Pinot noir au lieu dit la Quaire



mardi, août 11 2015

A l'honneur dans le N° 2 de Terre culinaire magazine


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Un nouveau numéro du magazine de patrimoine et de gastronomie française est disponible sur le net .

Terre Culinaire Magazine numéro 2 à réserver 3 doubles pages à notre Domaine .

- consulter notre article

- consultation gratuite de la preview du magazine

- commande du magazine en version digitale sur votre tablette , PC ou smartphone

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Tu viens te balader dans le vignoble de Boudes


Que fais-tu mardi prochain ?

Annie SAUVAT , viticultrice à Boudes organise tous les mardis à partir de 10 h des balades dégustations dans les vignes .
On pourrait peut-être s'inscrire ?
Quand penses-tu ?
Superbe idée ... alors n'oublie pas de téléphoner ou 04 73 96 41 42 ou d'adresser un email à sauvat@terre-net.fr




mardi, août 4 2015

Expo Arts et Vins - Aout / septembre 2015 - Stéphanie STENOU

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dimanche, juillet 26 2015

Une soirée dans les étoiles à Boudes


Soirée inoubliable hier soir pour une trentaine de personnes inscrites à notre soirée astronomie dans notre vigne au lieu dit le Donazat où nous produisons notre cuvée " les Demoiselles oubliées du Donazat "
4 télescopes installés par l'assocIation des astronomes d'Auvergne nous ont permis d'observer la lune et ses cratères , les constellations comme la petite et la grande ourse , saturne , Antares , étoile polaire et bien d'autres étoiles et nébuleuses .

Carte du ciel du samedi 25 juillet

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Info : 25 ième édition des nuits des étoiles les 7 ,8,9 Aout vers 23 h - programme

mardi, juillet 21 2015

Arts et Vins autour de l'artiste Stéphanie STENOU


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Nous accueillons pendans 2 mois une artiste qui peint sur un support un peu insolite que nous connaissons bien , nous vignerons , les douelles .

Stéphanie STENOU était décoratrice sur porcelaine à Limoges
Une immersion en terres cognaçaises et la douelle, élément en bois formant la paroi des barriques, s'est imposée naturellement comme nouveau support d'expression artistique : « C'est un support vivant qui raconte une histoire. La douelle a élevé du cognac. »

Stéphanie Stenou aime aussi le choc des matières.
La porcelaine de Limoges s'incruste dans le bois, le pinceau fin de l'ancienne décoratrice habille d'acrylique et d'aquarelle la douelle.

Ses œuvres seront visibles à notre caveau de dégustation du mois d'Aout à septembre - entrée libre du lundi au samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h .

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vendredi, juillet 17 2015

Un gamay plaisir pour cet été


Ainsi pour les moments de plaisir et d'amitié pendant cette période estivale , on va opter pour un rouge jeune en cépage gamat comme nos Demoiselles 2014 qui s'accordera à merveille avec un large éventail de spécialités chaudes ou froides du moment telles que les terrines , grillade , brochette , tapas ...

Et pourquoi pas cette tendance du moment ....

DEMOISELLEBAGEL DE VEAU A LA FOURME D'AMBERT

pour 4 personnes :
4 bagel aux graines de pavot ( petits pains troués au centre ), 600g de veau haché ( noix ou quasi ) , 2 oignons doux , 50 g de roquette , 150 g de fourme d'Ambert , 25 g de beurre , 1 cuillère d'huile d'olive .








Pelez un oignon et le hacher .
Mélangez cette préparation avec le veau + la moitié de la roquette ciselé , sel et poivre
Faconnez ce hachis en quatre steaks puis faites les cuire 5min de chaque côté sur un grill .
Coupez l'autre oignon en fines rondelles et faites les dorer dans un poêle beurrée .
Ouvrez les bagels en deux et faites les griller 1 min à sec dans une poêle .
Garnissez les avec le reste de roquette , les steaks , la fourme d'Ambert emiettée et les oignons dorés .
Mettre les chapeaux sur chacun des bagels.
Servez et dégustez .

mercredi, juillet 15 2015

Un trésor dans nos chai ...


Savez-vous qu'il existe dans notre chai un trésor qui repose depuis plus de 9 ans ?

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Raisins confits


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Cette cuvée confidentielle issu de cépage gamay a été nommée en 2007 par le magazine Régal " la rolls des vins de table " .
Aucune Appellation est inscrite sur cette bouteille sauf vin de table puisqu'il n'est pas autorisé à porter le nom " Vin de paille " à l'instar des vins du jura .

Cette cuvée de liquoreux limitée à quelques hectolitres a été récoltée délicatement en caissette , puis étalée sur un lit de paille pour que les sucres s'y concentrent par déshydratation durant 5 à 6 mois . Après le pressurage , un élevage en barrique de quelques années a affiné cette quintescence.

L'accord parfait de cet été :
PETITE MOUSSE TIEDE AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes : 200 g de chocolat noir , 150 g de crème liquide à 35 % de MG , 150 g de blanc d'oeuf , glace réglisse

Ganache : porter la crème à ébullition . Hors du feu , y déposer le chocolat et remuer jusqu'à une homogénéité parfaite .
Mousse : quand la ganache est à 37 ° C , ajouter les blancs d'oeuf en remuant bien et mettre ces préparation dans un siphon . Maintenir au bain marie jusqu'au moment de servir .
Dressage : verser la mousse dans une assiette creuse avec le siphon et mettre une boule réglisse au centre .

dimanche, juillet 12 2015

Découvrez les étoiles et planètes dans les vignes de Boudes


Teen girl and telescope.  Near Kiev,Ukraine

Partez à la découverte des étoiles dans les vignes de Boudes , le samedi 25 juillet

A la tombée de la nuit , vous pourrez observer les étoiles et les planètes dans les vignes de Boudes .
Annie SAUVAT et l’association des astronomes amateurs d’Auvergne vous initient et invitent à une soirée exceptionnelle dans les étoiles ….

- 20 h – Visite de cave et dégustation de vin
- 21 h 15 – Observation pratique des étoiles d’abord à l’œil nu puis au télescope par groupe de 10 personnes avec un animateur

Uniquement sur réservation au 04 73 96 41 42 ou sauvat@terre-net.fr
Ouvert à toute la famille



6 e par personne ( prestation reversée à l'association des astronomes)

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