le Blog du Domaine SAUVAT

D�gustation de C�tes d'Auvergne � Clermont Ferrand

A l'occasion du 60 i�me anniversaire de notre Confr�rie des compagnons du Bousset d'auvergne qui a toujours oeuvr� � promouvoir et d�fendre notre vignoble , 9 viticulteurs Auvergnats ont r�pondu � leur appel , et vont faire d�couvrir et d�guster leur production le samedi 17 mai � Clermont Ferrand place de la victoire.

Au programme :

10 H : pr�sentation du vignoble et son �volution avec Christian Barbalat
12 H � 13 H : d�gustation - d�couverte des accords vins/pansette de Gerzat avec Patrick DUMONT charcutier- traiteur
15 H : atelier d'initiation � la d�gustation avec l'oenologue Philippe Gallon
16 � 18 H : d�gustation d�couverte des accords vins/fromages avec Olivier Nivesse fromager au march� St Pierre

L'�pamprage manuel a commenc�

Hier soir , un petit tour dans les vignes pour constater l'�tat d'avancement de la v�g�tation .
L'�pamprage doit maintenant d�buter.
Cette op�ration essentielle consiste � supprimer les bourgeons , repousses ou rejets situ�s � la base des ceps .

Ces repousses affaiblissent les ceps , g�nent le passage du tracteur entre les rangs et favorisent les premi�res contaminations de mildiou.
Ce travail , gros demandeur de main d'oeuvre est r�alis� manuellement sur notre propri�t�.
Cette op�ration va se poursuivre au moins encore pendant une dixaine de jours suivant la pousse des vignes des diff�rents c�pages .
C'est un travail assez p�nible pour le dos car nous travaillons en position courb�e.

S�lectionn� dans le guide " les 100 plus belles routes des Vins "

Le Petit Fut� , connu nationalement vient de publier un guide Tourisme et vignoble en France , les 100 plus belles routes des Vins .
Notre domaine vient d'�tre s�lectionn� et cit� dans ce guide qui s'adresse aux amoureux de la dive bouteille qui ont envie tout en visitant des caves , de d�couvrir aussi la r�gion .
Dans chaque itin�raire propos� , le guide pr�sente des caves et producteurs , des visites touristiques , des adresses de restaurants , d'h�bergements , des lieux de d�tente et de shopping.
Un guide � acqu�rir absolument pour vous permettre tout au long de l'ann�e de r�aliser des escapades �tonnantes , sortant des sentiers battuts.

Stade entre grappes visibles et grappes s�par�es

Avec les temp�ratures de ces derniers jours , la sortie des feuilles s'est acc�l�r�e.

Quelques photos montrant le stade v�g�tatif des feuilles

le 5 mai et le 11 mai sur c�page Pinot Noir

le greffon plant� en avril dans son cache de protection au 11 mai

On peut observer les raisins 2008

Peut-�tre une petite escapade � Boudes ?

En mai , faites ce qu'il vous plait...
Le soleil �tant actuellement au rendez-vous , profitez de ce long weekend de pentec�te pour venir d�couvrir notre vignoble si vous vous trouvez dans les environs ...

N'h�sitez-pas ! venez poussez la porte de notre cave , elle sera ouverte du 5 au 12 mai non stop ...
D�gustations , visite de cave en individuel ou entre amis ... une fa�on amicale et conviviale de rappeler que le vin fait partie int�grante de notre patrimoine depuis maintenant des mill�naires .

Profitez de votre visite pour aller crapahuter sur nos coteaux avec votre sac � dos ; des parcours randos sont � votre disposition .
En traversant le village de Boudes_ pour vous rendre aux terres rouges , ocres de la Vall�es de Saints , n'oubliez-pas d'observer l'architecture si personnel de cet habitat vigneron et de vous baladez dans le quartier de l'�glise et des anciennes caves o� les ruelles sont si �troites...

Reportage Photos de la nouvelle d�co de notre espace d�gustation

Il y a quelques mois , nous vous offrions la surprise de la nouvelle d�coration de notre espace d�gustation .
Voici un reportage photos de Laurent Graffion photographe professionnel ( graffion@hotmail.com - 06 74 44 53 41) et de Cindy Lerch , notre coatch d�co qui nous a aid� � r�aliser ce projet .

EXPO DU MOMENT : ANNIE LEJCZYK

Annie LEJCZYK BOUILLOT pr�sente ses acryliques , collages et huiles du 1 er Avril au 30 juin 2008 � notre caveau de d�gustation.

Bettane et Desseauve 2008

C'est avec beaucoup de retard que nous venons d'apprendre que notre cuv�e " les Demoiselles 2005 " viennent d'�tre s�lectionn�e dans le Grand Guide des Vins de France 2008 de Bettane et Desseauve.

commentaire de d�gustation :
Ce vin aux accents de fruits noirs et d'�pices pr�sente une bouche charnue avec des tanins sructur�s qui devront se fondre dans les trois ans .
� d�guster entre 2007 et 2009

Le pliage des baguettes

Les bourgeons sont en dormance , il est grand temps de plier les 2 baguettes de taille sur le fil de palissage .

Les manquants sont plant�s

Souvenez-vous cet automne , les ceps mourants dont la cause principale est une maladie du bois appel�e Esca ont �t� arrach�s en vu d'�tre replant�s au printemps .

Depuis 3 jours , nous replantons ces manquants dispers�s ici et l� dans les vignes .
Beaucoup de marche en pr�vision !

Ce travail est effectu� bien s�r � pied et manuellement .
Nous d�ambulons avec notre transporteur � chenille dans lequel plants de vignes , protections , bidons remplis d'eau ... sont v�hicul�s.

Pour la premi�re fois , notre choix s'est port� sur des plants en pots ( plants en motte ) et non des plants � racines nues .

Plants � racines nues puis en motte

Car depuis quelques ann�es , les conditions climatiques changeantes , notamment les hausses de temp�ratures , les plants de vigne � racines nues souffraient de plus en plus des chaleurs et il n'�tait pas rare qu'� l'automne nous devions � nouveau les arracher pour les replanter.
Les plants en pot conservent une motte de terre permettant une meilleure reprise car leur syst�me racinaire est plus important et entraine un d�veloppement plus rapide de la jeune vigne apr�s un arrosage au moment de la plantation .
La vigne profite alors de 5 mois pour grandir avant l’automne.
De cette mani�re, le d�veloppement v�g�tatif se fait pendant la p�riode des jours longs (avril -mai -juin -juillet), ce qui favorise la croissance et l’ao�tement.

MISE EN PLACE :

Nous r�alisons donc un trou environ de 25 cm avec une tarri�re dans lequel le plant de vigne enmaillot� sera gliss� ;de la terre le recouvrera qui sera tass�e puis arros�e abondamment .

Une capote en plastique tenue par un piquet en bois coiffera et prot�gera le cep fraichement plant� contre les d�gats de li�vres , de lapins , les travaux m�caniques du vignoble tout en permettant les traitements phytosanitaires .
Cette protection entrainera ausi un effet de serre acc�l�rant aussi le d�veloppement de la plante sans risque de brulure tout en contribuant � limiter les gel�es de printemps .

Le petit cep est maintenant plant� et mettra 4 ann�es ( au mieux ) pour produire ses premi�res grappes .