Le Domaine Sauvat s'est donné les moyens pour élaborer des vins de Boudes de hautes tenues.

Le chai de vinification ultra-moderne n'abrite que des cuves inox notamment des trans-coniques permettant de réaliser des foulages aux pieds à l'ancienne afin d'extraire la matière colorante. C'est dans cette cave de vinification qu'ont lieu les différentes étapes de l'élaboration des vins.
Une nouvelle salle de mise en bouteille vient d'être installé à côté de ce chai.

Le Chai de barriques

Par ailleurs, le Domaine Sauvat a su aussi conserver son caractère traditionnel avec son chai de barriques. Ces dernières sont en chêne merrain français et sont renouvelées en partie à chaque récolte.
C'est dans cette quiétude que les millésimes fermentent et vieillissent.

Le Caveau de Dégustation

Le caveau de dégustation a été construit en 1998 comme un lieu d'échange privilégiant les dégustations de nos vins. A la rencontre de l'art et du vin, un espace est réservé à de nombreuses expositions de peintures, de sculptures...