 |
|
|
| Propriétaire : |
|
Exploitation familiale - Claude et Annie Sauvat |
| Maître de chai : |
Michel Blot |
| Situation géographique : |
coteaux pentus de Boudes |
| Appellation : |
Côtes d’Auvergne Boudes - AOVDQS |
| Surface : |
11 ha de vignes
- 7 ha Gamay
- 3 ha Pinot Noir
- 1 ha Chardonnay |
| Orientation : |
coteaux exposés sud sud-est |
| Type de sol : |
argilo-calcaire |
| Particularité : |
vignoble de coteaux parfois aménagés de terrasses soutenues par des murs de pierres |
| Age moyen des vignes : |
15/20 ans |
| Densité de plantation : |
4500 pieds par hectare |
| Taille : |
guyot double courte |
| Traitement : |
méthode dite « lutte raisonnée » |
| Rendement : |
Appellation AOVDQS : 55hl / an
Propriété Sauvat : 35 à 55 hl / an |
| Cueillette : |
vendange à la main de manière à respecter la qualité de chaque grappes |
| Date de vendange : |
septembre – octobre |
Philosophie de vinification :
|
vinification séparée par cépages |
| Types de cuves : |
inox |
| Elevage : |
en barriques pour certaines cuvées de Pinot Noir, Gamay et Chardonnay |
| Durée de l'élevage en barrique
: |
10 à 13 mois |
| Type de bouteille : |
bordelaise |
| Vins produits : |
Blanc
: Rosé
: Rouge
: Méthode Traditionnelle
: |
